Corso HACCP — Rischio 2, online
Il Regolamento (CE) n. 852/2004 chiede all'operatore del settore alimentare di garantire che chi manipola alimenti sia formato in materia di igiene. Il livello Rischio 2 è quello dell'addetto alla manipolazione e trasformazione degli alimenti: 16 ore online, test di verifica finale e attestato al superamento.
Immagine generata con intelligenza artificiale
Chi deve fare la formazione HACCP di livello Rischio 2
Il percorso è quello dell'addetto alla manipolazione e trasformazione degli alimenti, cioè di chi lavora direttamente sul prodotto:
- Cucine di ristoranti, pizzerie, agriturismi, mense e catering
- Bar e caffetterie con preparazione di alimenti
- Panifici, pasticcerie, gastronomie e laboratori di produzione
- Macellerie, pescherie e banchi di gastronomia
- Aziende di trasformazione e confezionamento alimentare
L'obbligo di formazione è in capo all'impresa e riguarda titolare, dipendenti e collaboratori: tutto il personale che entra in contatto con gli alimenti.
Cosa ottieni al termine del percorso
- L'attestato di formazione da 16 ore, rilasciato in conformità al Regolamento (CE) n. 852/2004 in materia di igiene dei prodotti alimentari e al Regolamento (CE) n. 178/2002.
- Il documento da mostrare in caso di controllo: insieme al piano di autocontrollo dell'attività, l'attestato del personale è fra i documenti richiesti durante le verifiche dell'autorità sanitaria.
- La conoscenza operativa del sistema HACCP: individuare i fattori di rischio sanitario, applicare il piano di autocontrollo, gestire etichettatura e allergeni.
Programma del corso
1. Le malattie trasmissibili attraverso gli alimenti
- Tossinfezioni e intossicazioni alimentari
- Fattori che contribuiscono alla loro insorgenza e modalità di prevenzione
- Responsabilità dell'alimentarista nella trasmissione degli agenti patogeni al consumatore attraverso i prodotti alimentari
- Igiene della persona e igiene dell'ambiente di lavoro
- Legislazione sanitaria
- Good manufacturing practices — buone pratiche di lavorazione
2. Preparazione, conservazione e distribuzione degli alimenti
- Individuazione dei fattori di rischio sanitario
- Il piano di autocontrollo alimentare basato sui principi del sistema HACCP
3. Etichettatura e informazione al consumatore
- L'etichettatura e l'informativa alimentare, con particolare riferimento agli allergeni
Il percorso si svolge in modalità e-learning e si chiude con un test di verifica finale: superato il test, l'attestato è rilasciato.
Domande frequenti
Chi è obbligato a fare la formazione HACCP?
Il Regolamento (CE) n. 852/2004, Allegato II, Capitolo XII, chiede all'operatore del settore alimentare di garantire che gli addetti alla manipolazione degli alimenti siano controllati e formati in materia d'igiene alimentare, in rapporto al tipo di attività svolta. L'obbligo è in capo all'impresa e riguarda titolare, dipendenti e collaboratori.
Che cos'è il livello «Rischio 2»?
È il livello previsto per l'addetto alla manipolazione e trasformazione degli alimenti, cioè per chi lavora direttamente sul prodotto; il percorso corrispondente dura 16 ore. Se non è chiaro quale livello serva alla tua attività, chiama il 329 814 3000: lo verifichiamo prima dell'iscrizione.
Come si svolge il corso?
Il corso è erogato in modalità e-learning: si segue online e si chiude con un test di verifica finale. Ti iscrivi quando vuoi: dopo l'iscrizione ti contattiamo noi per le credenziali di accesso alla piattaforma.
Su quale normativa si basa l'attestato?
L'attestato è rilasciato in conformità al Regolamento (CE) n. 852/2004 in materia di igiene dei prodotti alimentari e al Regolamento (CE) n. 178/2002, in relazione alla disciplina regionale in materia di formazione degli alimentaristi (Decreto Dirigenziale n. 76 del 17/04/2018 e Decreto Dirigenziale n. 110 del 24/05/2018, Regione Campania). Il percorso è erogato da un soggetto accreditato presso la Regione Basilicata. L'attestato è spendibile sul territorio nazionale in applicazione del principio del mutuo riconoscimento, nei limiti previsti dalla normativa vigente.
Quanto costa e cosa comprende?
Il corso costa 49 € + IVA (50,78 € IVA inclusa) e comprende l'accesso alla piattaforma, il test di verifica finale e l'attestato al superamento.
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